La baie Timur, également connue sous le nom de poivre de Timur ou poivre de Sichuan népalais, est une épice originaire du Népal. Elle est extraite du fruit d’un arbuste appelé Zanthoxylum armatum, qui pousse principalement dans les régions montagneuses du Népal.
La baie de Timur a une saveur et un arôme distincts, qui diffèrent de ceux des autres variétés de poivre de Sichuan. Elle est caractérisée par des notes d’agrumes, notamment de citron vert et de pamplemousse, ainsi que par une sensation de picotement intense sur la langue, similaire à celle du poivre de Sichuan rouge.
En cuisine, la baie de Timur est utilisée pour parfumer et relever une variété de plats, en particulier dans la cuisine népalaise et tibétaine. Elle est souvent utilisée pour assaisonner les plats à base de viande, de poisson, de légumes et de riz. Elle peut également être utilisée dans la préparation de sauces, de marinades et de condiments.
La baie de Timur est souvent utilisée entière dans les plats pour infuser leur saveur unique, mais elle peut également être écrasée ou moulue avant utilisation. Elle est disponible sous forme séchée et peut être trouvée dans les épiceries spécialisées népalaises ou en ligne. Son utilisation ajoute une dimension de saveur exotique et stimulante à une variété de plats, en plus de sa sensation unique sur les papilles gustatives.
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