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La baie de Szechuan rouge, également appelée poivre de Sichuan rouge, est une épice originaire de Chine, principalement de la province du Sichuan. Elle est extraite du fruit du zanthoxylum simulans, un arbuste de la famille des Rutacées. Contrairement au poivre traditionnel, cette baie ne provient pas d’une liane, mais d’un arbuste.
La baie de Sichuan rouge a une saveur unique, caractérisée par des notes citronnées, florales et boisées, suivies d’une sensation de picotement qui provient de sa teneur en hydroxy-alpha-sanshool, un composé chimique qui stimule les papilles gustatives d’une manière différente de celle du poivre traditionnel. Cette sensation est souvent décrite comme un picotement et un engourdissement léger et agréable.
En cuisine, la baie de Sichuan rouge est utilisée pour parfumer et relever une variété de plats, en particulier dans la cuisine chinoise du Sichuan. Elle est souvent utilisée pour assaisonner les plats à base de viande, de volaille, de fruits de mer, de légumes et de riz. Elle est également utilisée dans la préparation de sauces, de marinades et de condiments.
La baie de Sichuan rouge est souvent utilisée entière dans les plats pour infuser leur saveur unique, mais elle peut également être écrasée ou moulue avant utilisation. Elle est disponible sous forme séchée et peut être trouvée dans les épiceries spécialisées asiatiques ou en ligne. Son utilisation ajoute une dimension de saveur intéressante et complexe à une variété de plats, en plus de sa sensation unique sur les papilles gustatives.
Terre Exotique est une entreprise française spécialisée dans la vente d’épices, de condiments et d’ingrédients gastronomiques provenant des quatre coins du monde. Fondée en 1994 par Erwann de Kerros, l’entreprise s’est rapidement développée pour devenir une référence dans le domaine des épices haut de gamme en France et à l’international.
Terre Exotique propose une large gamme de produits, allant des épices classiques aux mélanges aromatiques plus complexes, en passant par des sels aromatisés, des poivres rares, des huiles parfumées, des vinaigres exotiques, et bien plus encore. Les produits Terre Exotique sont sélectionnés avec soin auprès de producteurs locaux dans différents pays, garantissant ainsi une qualité et une authenticité remarquables.
L’entreprise s’engage également à promouvoir le commerce équitable et le respect de l’environnement dans ses pratiques commerciales. En plus de ses produits, Terre Exotique propose également des livres de recettes et des accessoires de cuisine pour accompagner les amateurs et les professionnels dans leur exploration des saveurs du monde entier.
Terre Exotique est reconnue pour sa passion pour les épices, son expertise dans le domaine et sa volonté de faire découvrir aux consommateurs les trésors gustatifs de différentes cultures à travers ses produits de haute qualité.
