Le poivre rouge de Kampot est une variété spéciale de poivre originaire de la région de Kampot, au Cambodge. Il est issu du même fruit que le poivre noir, mais il subit un processus de transformation différent qui lui confère une couleur rouge caractéristique et des saveurs distinctes.

Le poivre rouge de Kampot est récolté à maturité, lorsque les grains de poivre sont complètement développés et ont pris une couleur rouge vif. Après la récolte, les grains sont séchés au soleil, souvent sur des nattes en bambou, jusqu’à ce qu’ils atteignent une consistance sèche mais encore légèrement charnue. Ce processus de séchage lent contribue à préserver les arômes et les huiles essentielles du poivre, lui conférant une saveur intense et complexe.

En termes de goût, le poivre rouge de Kampot est généralement décrit comme ayant des notes fruitées et florales, avec une chaleur légèrement plus douce que le poivre noir de la même région. Il offre également une légère acidité qui lui donne une saveur vive et équilibrée.

Le poivre rouge de Kampot est considéré comme un produit de qualité premium et est souvent utilisé par les chefs et les amateurs de cuisine pour ajouter une touche d’élégance et de sophistication à leurs plats. Il est idéal pour assaisonner les viandes, les poissons, les légumes, les sauces et les plats exotiques, apportant une dimension de saveur unique à chaque préparation culinaire.

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L’entreprise s’engage également à promouvoir le commerce équitable et le respect de l’environnement dans ses pratiques commerciales. En plus de ses produits, Terre Exotique propose également des livres de recettes et des accessoires de cuisine pour accompagner les amateurs et les professionnels dans leur exploration des saveurs du monde entier.

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