La cardamome verte est une épice précieuse et polyvalente qui est largement utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient, de l’Inde et de l’Asie du Sud-Est. Elle provient de la plante Elettaria cardamomum, une plante de la famille du gingembre. La cardamome est disponible sous deux formes principales : la cardamome verte et la cardamome noire.
La cardamome verte est récoltée avant maturité, puis séchée. Elle est souvent considérée comme ayant une saveur plus subtile et plus douce que la cardamome noire. Son arôme est complexe, avec des notes florales, citronnées et épicées. Elle est utilisée dans une variété de plats, notamment les currys, les ragoûts, les desserts et les boissons chaudes comme le thé chai.
En plus de son utilisation culinaire, la cardamome verte est également appréciée pour ses propriétés médicinales potentielles. On lui attribue des propriétés digestives, anti-inflammatoires et antioxydantes, entre autres. Elle est parfois utilisée dans les remèdes traditionnels pour soulager les maux d’estomac, améliorer la digestion et rafraîchir l’haleine.
La cardamome verte est souvent vendue sous forme de gousses entières ou de graines moulues. Pour une saveur optimale, il est recommandé de moudre les graines juste avant utilisation, car elles perdent rapidement leur arôme une fois moulues.
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