Le colombo est un plat traditionnel de la cuisine antillaise, plus précisément de la Guadeloupe, de la Martinique et de la Réunion. Il s’agit d’un curry épicé, généralement à base de viande (comme le poulet, le porc ou l’agneau) ou de poisson, ainsi que de légumes.

La particularité du colombo réside dans son mélange d’épices, appelé également colombo, qui est à la base de la préparation. Ce mélange d’épices est composé de coriandre, de cumin, de moutarde, de curcuma, de poivre, de fenugrec, de clou de girofle, de piment, de gingembre et de graines de fenouil. Les proportions de chaque épice peuvent varier selon les recettes et les préférences individuelles.

Pour préparer un colombo, la viande ou le poisson est généralement mariné dans un mélange de colombo avec du jus de citron ou du vinaigre, puis cuit avec des légumes comme des pommes de terre, des patates douces, des carottes, des courgettes et des aubergines. Le plat est souvent servi avec du riz blanc ou des haricots rouges.

Le colombo est apprécié pour ses saveurs riches et épicées, ainsi que pour sa polyvalence, car il peut être préparé avec une grande variété d’ingrédients selon les disponibilités locales et les préférences personnelles. Il est également un plat réconfortant et convivial, souvent partagé lors de rassemblements familiaux ou festifs dans les régions des Antilles et de la Réunion.

Terre Exotique est une entreprise française spécialisée dans la vente d’épices, de condiments et d’ingrédients gastronomiques provenant des quatre coins du monde. Fondée en 1994 par Erwann de Kerros, l’entreprise s’est rapidement développée pour devenir une référence dans le domaine des épices haut de gamme en France et à l’international.

Terre Exotique propose une large gamme de produits, allant des épices classiques aux mélanges aromatiques plus complexes, en passant par des sels aromatisés, des poivres rares, des huiles parfumées, des vinaigres exotiques, et bien plus encore. Les produits Terre Exotique sont sélectionnés avec soin auprès de producteurs locaux dans différents pays, garantissant ainsi une qualité et une authenticité remarquables.

L’entreprise s’engage également à promouvoir le commerce équitable et le respect de l’environnement dans ses pratiques commerciales. En plus de ses produits, Terre Exotique propose également des livres de recettes et des accessoires de cuisine pour accompagner les amateurs et les professionnels dans leur exploration des saveurs du monde entier.

Terre Exotique est reconnue pour sa passion pour les épices, son expertise dans le domaine et sa volonté de faire découvrir aux consommateurs les trésors gustatifs de différentes cultures à travers ses produits de haute qualité.