Le zathar, également orthographié za’atar, est un mélange d’épices et d’herbes très populaire dans la cuisine du Moyen-Orient, en particulier dans les pays comme la Jordanie, le Liban, la Syrie, la Palestine et Israël. Ce mélange est utilisé depuis des siècles dans la région et est apprécié pour sa saveur distinctive et son arôme parfumé.

La composition exacte du zaatar peut varier selon les régions et les préférences individuelles, mais il comprend généralement les éléments suivants :

Thym : Le thym est l’ingrédient de base du zaatar. Il contribue à l’arôme et à la saveur caractéristiques de ce mélange.
Sumac : Le sumac, une épice acidulée et légèrement citronnée, est souvent ajouté pour donner au zaatar sa saveur distinctive.
Graines de sésame : Les graines de sésame, grillées ou non, sont souvent incluses dans le zaatar pour ajouter une texture croquante et une saveur de noisette.
Sel : Le sel est ajouté pour rehausser les saveurs et équilibrer les autres ingrédients du zaatar.

En plus de ces ingrédients de base, d’autres épices et herbes peuvent être ajoutées selon les préférences régionales et individuelles. Par exemple, certains mélanges de zaatar peuvent inclure de l’origan, du basilic, du romarin ou du cumin.

Le zaatar est souvent utilisé comme assaisonnement pour une variété de plats. Il peut être saupoudré sur du pain plat (comme le pita) arrosé d’huile d’olive pour faire un délicieux en-cas ou un accompagnement. Il est également utilisé pour assaisonner les salades, les légumes grillés, les viandes et les poissons. En raison de sa polyvalence et de sa saveur unique, le zaatar est devenu très populaire dans le monde entier et est souvent utilisé comme condiment dans la cuisine moderne.

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