La fève tonka est une graine aromatique provenant du teck brésilien (Dipteryx odorata), un arbre originaire d’Amérique du Sud. Cette graine est appréciée pour son arôme chaud, sucré et épicé, avec des notes de vanille, de caramel, de réglisse et d’amande.
Les fèves tonka sont souvent utilisées comme épice dans la cuisine pour parfumer une variété de plats sucrés et salés. Elles sont généralement râpées ou finement moulues avant utilisation. Voici quelques exemples de l’utilisation des fèves tonka :
Pâtisserie : Les fèves tonka sont couramment utilisées dans la pâtisserie pour parfumer les desserts tels que les crèmes, les crèmes glacées, les gâteaux, les biscuits, les truffes au chocolat, les flans et les sauces dessert.
Boissons : Elles peuvent être utilisées pour aromatiser des boissons chaudes comme le café, le chocolat chaud, le lait cuit à la vapeur et les boissons alcoolisées comme le rhum, la vodka et le bourbon.
Cuisine salée : Les fèves tonka peuvent également être utilisées pour parfumer des plats salés tels que les sauces pour viandes, les plats à base de fruits de mer, les soupes, les marinades et les plats végétariens.
Il est important de noter que les fèves tonka sont très aromatiques et qu’une petite quantité peut suffire à parfumer un plat. De plus, il est recommandé de les utiliser avec parcimonie car elles contiennent de la coumarine, un composé naturel présent dans la fève tonka qui peut être toxique à fortes doses. Par conséquent, il est recommandé de ne pas en abuser et de les utiliser avec modération.
Terre Exotique est une entreprise française spécialisée dans la vente d’épices, de condiments et d’ingrédients gastronomiques provenant des quatre coins du monde. Fondée en 1994 par Erwann de Kerros, l’entreprise s’est rapidement développée pour devenir une référence dans le domaine des épices haut de gamme en France et à l’international.
Terre Exotique propose une large gamme de produits, allant des épices classiques aux mélanges aromatiques plus complexes, en passant par des sels aromatisés, des poivres rares, des huiles parfumées, des vinaigres exotiques, et bien plus encore. Les produits Terre Exotique sont sélectionnés avec soin auprès de producteurs locaux dans différents pays, garantissant ainsi une qualité et une authenticité remarquables.
L’entreprise s’engage également à promouvoir le commerce équitable et le respect de l’environnement dans ses pratiques commerciales. En plus de ses produits, Terre Exotique propose également des livres de recettes et des accessoires de cuisine pour accompagner les amateurs et les professionnels dans leur exploration des saveurs du monde entier.
Terre Exotique est reconnue pour sa passion pour les épices, son expertise dans le domaine et sa volonté de faire découvrir aux consommateurs les trésors gustatifs de différentes cultures à travers ses produits de haute qualité.
